свинина (окорок, лопатка) - 500г
сало (топленое) -75г
лук репчатый - 500г
мука (для лука) - 15г
гарнир - 500г
масло сливочное - 25г
перец, соль - по вкусу.




Мякоть нарезать ломтиками весом по 30-40 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем и поджарить. Затем залить коричневым бульоном (40 г), прокипятить и поместить на порционную сковороду. Положив вокруг ломтики жареного картофеля, а на середину - горкой жаренный во фритюре лук, полить растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу.