гусь - 1 шт.
капуста квашенная - 200г
яблоко - 200г
лук репчатый - 3 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
корица - 1/4 ч.л.
орех мускатный - 1/4 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец чёрный (молотый), сахар, соль - по вкусу.




Тушку гуся очистить, промыть, обсушить салфеткой, изнутри и снаружи натереть корицей и мускатным орехом, посолить. Лук нашинковать, поджарить на масле, смешать с капустой, добавить мелко нарезанные яблоки, лавровый лист, сахар и соль. Все аккуратно перемешать и потушить 15—20 минут. Полученную массу охладить, начинить ею гуся и зашить разрез нитками. Подготовленную тушку держать на холоде. Запекать на вертеле, периодически поливая гуся образовавшимся соком и сбрызгивая водой, чтобы не подгорел.