гусь - 2кг
сало нутряное - 250г
хлеб белый (отжатый) - 250г
лук репчатый - 200г
яйцо - 3 шт.
петрушка - 10г
шалфей - 2г
базилик - 1г
перец, соль - по вкусу.




Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся. Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.