ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 гусь, 1,5 кг антоновских яблок, 200 г сме-
таны, 30 г жира, 1 ч. л. кориандра, черный молотый перец,
соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Антоновку очистить от кожуры, разре-
зать на дольки, удаляя сердцевину. Гуся ощипать, опалить
над огнем, выпотрошить, натереть снаружи и изнутри со-
лью, перцем, кориандром. Яблоки уложить внутрь и зашить
птицу светлой толстой ниткой. Сверху аккуратно и равно-
мерно обмазать тушку сметаной. Поставить гуся в нагретую
духовку на 2-2,5 ч, налив на противень немного воды.
Перед подачей на стол гуся вынуть из духовки, слить
лишний жир в отдельную посуду, удалить нитки, вынуть
из гуся яблоки. Птицу разрезать на порционные куски,
выложить на блюдо, вокруг выложить тушеную капусту, а
на нее дольки яблок. Сверху слегка полить гуся жиром.