гусь (потрошенный) - 1 шт.
инжир - 4 шт.
пряный уксус - 4 ст.л.
хлеб (ломтики) - 2 шт.
сырокопченый окорок (ломтики) - 4 шт.
шалфей (листочки) - 12 шт.
сливочное масло - 2-3 ст.л.
соль, перец (молотый) - по вкусу




Ополоснуть гуся под струей воды и обтереть насухо. Срезать жир. Натереть тушку солью и перцем. Инжир вымыть, разрезать каждый плод на 4 части, удалив места прикрепления стебля, сбрызнуть уксусом. Хлеб для тостов нарезать кубиками, окорок - полосками. Нагреть духовку до 200. До появления хрустящей корочки обжарить на сливочном масле хлеб, окорок и шалфей. Посыпать специями, добавить инжир и перемешать. Нафаршировать гуся приготовленной смесью и зашить отверстие. Положить в гусятницу грудкой вверх и жарить около 30 мин. При необходимости долить немного воды. Затем в течение 60-90 мин довести до готовности. Подать со свежим инжиром.