индейка - 3–3.5 кг
кукурузный хлеб (сухой) - 500г
тмин - 2 ч.л.
шалфей - щепотка
петрушка (измельченная) - 2 ч.л.
портвейн - 4 ст.л.
чернослив (без косточек) - 50г
виноград (зелены без косточек) - 50г
яблоки - 100г
репчатый лук - 100г
оливковое масло - 2 ч.л.
сливочное масло (несоленое) - 2 ст.л.




Разогреть духовку до 200С. Индейку выпотрошить и промыть, обсушить. В глубокой емкости смешать порезанный мелкими кубиками кукурузный хлеб, тмин, шалфей и петрушку. На сковороде с портвейном тушить порезанные кубиками чернослив, яблоки и виноград 15 минут. Отдельно на оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Соединить хлеб, лук и подготовленные фрукты, тщательно перемешать. Нафаршировать индейку и зашить брюшко толстой белой ниткой. Обмазать индейку сливочным маслом. Запекать в духовке 2,5–3 часа. Постоянно поливать скапливающимся на противне соком.