помидоры - 600г
сельдерей (корень) - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
сало - 4 ломтика
оливковое масло - 2 ст.л.
душица - 8 веточек
светлый бульон - 125 мл
индейка (шницели, примерно по 60 г каждый) - 8 шт.
соль, перец - по вкусу
подсолнечное масло - 2 ст.л.
каперсы - 1 ст.л.




Помидоры очистить и крупно нарезать. Сельдерей измельчить. Лук и чеснок нарезать кубиками. Разрезать ломтики сала пополам и поджарить. Выложить на салфетку, дать жиру стечь и поставить в теплое место. Влить в жир от жаренья оливковое масло и потушить в нем лук и чеснок. Отделить у душицы листья от стеблей. 3/4 листиков добавить в сковороду вместе с помидорами и сельдереем. Влить бульон и уварить. Шницели приправить. Жарить 8 минут в подсолнечном масле. Добавить каперсы. Подавать с салом и соусом.