грудка индюшки - 4 ломтика (толщиной около 1 см)
молоко - 2 стакана
соль - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л.
мука - 1/2 стакана
сливочное масло - 1/4 стакана
коньяк - 1/4 стакана
сыр (Фонтина или другой полутвердый) - 4 тонких ломтика.




Ломтики индейки отбить до половинной толщины, залить молоком, накрыть и поставить в холодильник на 1.5 часа. После этого молоко слить, ломтики посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить, на среднем огне под крышкой, в течение 8 минут. Открыть, прибавить коньяк и проварить до испарения коньяка. Ломтики перевернуть, положить сверху по ломтику сыра и протушить, под крышкой, до расплавления сыра.