ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 индейка, 300 г сметаны, 200 г топленого
масла, 500 г консервированных фруктов, 1 л мясного желе,
специи и соль по вкусу. Для желе: 1 кг мясных костей,
40 г желатина, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки,
1 корень сельдерея, 1 ст. л. уксуса, 4 яичных белка, лавро-
вый лист, гвоздика, перец горошком и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовленную индейку посолить и
слегка обжарить в масле, затем смазать сметаной и дове-
сти до готовности в духовке, периодически переворачивая
и поливая выделяющимся соком. Жареную индейку раз-
рубить на порции, уложить на блюдо, украсить консерви-
рованными фруктами (можно использовать и свежие фрук-
ты) , залить полузастывшим мясным желе. Для приготовления
желе необходимо из костей с добавлением кореньев сварить
бульон при слабом кипении. В процеженный горячий бульон
положить предварительно замоченный в холодной воде же-
латин и размешать до полного растворения. Затем добавить
специи, уксус и ввести половину яиц (яичные белки, сме-
шанные с пятикратным количеством холодного бульона),
довести до кипения, добавить оставшиеся белки и вновь
вскипятить. Готовое желе процедить.