ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 индейка, 4 ст. л. жира, 0,2 л мясного бу-
льона, зелень петрушки, листья салата, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовленную индейку посолить из-
нутри и снаружи, выложить на сковороду спинкой вниз,
полить растопленным жиром, влить 5 ст. л. воды и поме-
стить в умеренно нагретую духовку. Во время жарения
индейку поливать образовавшимся на противне соком
и поворачивать, чтобы она подрумянилась со всех сторон
(жарится индейка от 1 до 2,5 ч в зависимости от величины).
Готовую индейку снять с противня, слить жир, добавить
к нему мясной бульон, довести до кипения и процедить.
Перед подачей индейку разрубить сначала пополам, затем
каждую половину на 4-8 кусков, выложить на подогретое
блюдо, полить процеженным бульоном, украсить веточ-
ками петрушки и листьями салата. На гарнир подать пе-
ченые яблоки, огурцы, маринованные фрукты и ягоды.