петрушка - 1 пучок
йогурт - 250г
апельсиновый сок - 50мл
соль, черный перец (молотый) - по вкусу
индейка (стейки) - 8 шт.(по 75г)
растительное масло - 2 ст.л.
орешки кешью - 50г
пармезан (тертый) - 75г
сметана - 2 ст.л.
броколи - 500г
сладкий перец (красный) - 1 шт.
сливочный масло - 20г.




Нагреть духовку до 200С. Петрушку вымыть, отряхнуть от капель, оборвать листики. Йогурт, апельсиновый сок и измельченную в пюре в миксере петрушку смешать, посолить и поперчить. Медальоны из индейки вымыть, обсушить, обжарить в масле с обеих сторон. Затем выложить, посолить, поперчить и переложить на противень, застеленый бумагой для выпекания. Орехи кешью крупно порубить острым ножом. Перемешать с пармезаном и сметаной. Слегка посолить и поперчить. Смазать полученой смесью медальоны и запекать в духовке около 15 минут. Броколи очистить, вымыть и разделить на кочешки. Варить в подсоленой воде 6-8 минут. Сладкий перец вымыть, разрезать на четвертушки, очистить от зерен, нарезать полосками. Сливочное масло разогреть и потушить в нем сладкий перец. Броколи откинуть на дуршлаг, дать обтечь, добавить к сладкому перцу и обвалять овощи в масле. Посолить и поперчить. Овощи и запеченные медальоны подать на стол с соусом.