курица - 1.3 кг
шампиньоны свежие - 250г
батон (вчерашний) - 120г
молоко или вода - 160г
масло сливочное - 7 ст.л.
сухари панировочные - 60г
соль - по вкусу.




С тушки курицы снимите мякоть, смешайте с батоном, предварительно замоченным в молоке или воде, и пропустите два раза через мясорубку. Массу посолите, разведите оставшимся от замачивания хлеба молоком, добавьте размягченное сливочное масло 2 ст. ложки и взбейте. Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, обжарьте в 2 ст. ложках масла и посолите. Из куриной массы сформуйте лепешки, уложите на середину грибы, края соедините, придайте форму биточков. Запанируйте в сухарях и обжарьте в 3 ст. ложках масла до золотистой корочки, затем прогрейте в духовке. При подаче полейте маслом, на гарнир подайте картофель жареный, или картофельное пюре, или припущенные овощи.