ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 курица (1—1, 25 кг), 4—5луковиц, 4 кар-
тофелины, 8 помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, смесь
красного перца, хмели-сунели, семян кориандра, шафра-
на, мелко нарезанная пряная зелень, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Куски курицы сложить в кастрюлю и
тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок,
слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать ту-
шить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и
часто помешивая, чтобы не подгорело. Готовую курицу
залить соком, выделившимся при тушении, добавить пред-
варительно отваренный картофель, тушеные и протер-
тые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить,
если потребуется, немного воды, в которой варился кар-
тофель. В самом конце положить пряную смесь, зелень,
посолить.