ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г курицы, 6 яиц, 1 сельдь, 2 ст. л. муки,
3 картофелины, 50 г сметаны, 30 г сыра, 2 ст. л. сливочно-
го масла, 1 луковица, 2 ст. л. томатного соуса, перец и
соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вареную или жареную курицу и сельдь
(предварительно вымоченную, очищенную от кожи и ко-
стей) пропустить через мясорубку. Размять вареный кар-
тофель, смешав его с поджаредным на масле луком, все
соединить, тщательно перемешать, добавить муку, сли-
вочное масло, сметану и еще раз пропустить массу через
мясорубку. После этого добавить сырые яичные желтки,
соль, перец по вкусу и перемешать. Добавить взбитые в
пену яичные белки, осторожно перемешать, переложить
на сковороду с маслом, разгладить поверхность, посыпать
тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в
течение 20-30 мин. Готовый форшмак выложить на блю-
до и полить сверху томатным соусом.