мука - 6 ст. л.
растительное масло -6 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
зеленый перец - 1 стручок
чеснок - 3-4 шт.
черный молотый перец - 1/2 ч. л.
красный молотый перец - на кончике ножа
куриное мясо - 1 кг
"острая" нарезаная колбаса - 300г
отваренный рис - 900г
горячая вода - 1л
зеленый лук - для украшения




Соедините масло и муку. Разотрите, чтобы не было комков. Прогрейте эту смесь в течении 5 мин. На среднем огне, непрерывно помешивая. Уменьшите огонь и, помешивая, нагревайте еще 15 мин. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в гамбо нарезанный лук, зеленый перец, чеснок, черный и красный перец. Поварите 3-5 мин., пока овощи не станут мягкими. Постепенно влейте горячую воду, добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 30 мин. Добавьте колбасу и варите еще 20 мин. Слейте воду. Положите гамбо на горячий рис. Сверху посыпьте зеленым луком.