растительное масло - 4 ст.л.
тмин - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу
цыпленок (филе) - 400г
сок - 1 лимона
мука - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
миндаль (мелко рубленые) - 75г
чеснок - 2 зубчика
помидоры (пассерованные) - 3 ст.л.
оливковое масло - 50 мл
кайенский острый перец - по вкусу
шерри - 3 ст.л.





Нагреть духовку до 175С.

Картофель помыть, разрезать по пополам. Плоскости разреза смазать растительным маслом и посыпать тимьяном и солью. Положить на противень. Выпекать в духовке 40 мин. Куриное филе помыть холодной водой, насухо вытереть, приправить специями. Обмакивать поочередно в лимонный сок, муку, взбитое яйцо и рубленый миндаль. Филе с обеих сторон обжарить на сковороде в оставшемся масле при не большой температуре в течении 15 мин. До образования хрустящей корочки. Для приготовления томатного соуса почистить и мелко порубить чеснок. Смешать с пассерованными помидорами, оливковым маслом, солью, небольшим количеством кайенского перца и шерри.