ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг куриного филе
2 пучка лука-порея
1/2 стакана куриного бульона
1 стакан сухого вермута
1 стакан сливок или сметаны
1 яичный желток
оливковое масло
сливочное масло
соль
перец


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриную мякоть промыть, обсушить полотенцем, нарезать на небольшие кусочки, посыпать солью и перцем и обжарить на оливковом масле до румяной корочки. У лука-порея отрезать корни, потом отделить нижнюю белую часть и отложить ее (эта часть применяется в супах). Зеленые стебли разъединить, тщательно промыть и тонко нарезать. В глубокой сковороде развести сливочное масло с оливковым, и спассеровать лук-порей, помешивая, где-то минут 7-8. Добавить в сковороду мясо, бульон, вермут, и сливки. Перемешать и дать покипеть на маленьком огне без крышки, пока объем соуса не уменьшится примерно на треть(около получаса). Уменьшить огонь и осторожно вбивать желток пока соус не загустеет. На гарнир используется картофельное пюре или домашняя лапша.