куриные окорочка - 8 шт.
лимонный сок - 3 ст.л.
мед - 3 ст.л.
кайенского перец - 1/4 ч.л.
консервированная брусника - 100г
бульон - 100 мл
салат - 1 кочан
полевой салат - 100г
лук репчатый - 1 шт.
шнитт-лук - 2 ст.л.
сметана - 3 ст.л.
уксус - 3 ст.л.
перец, соль - по вкусу
арахис (подсоленный) - 150г
яйцо - 2 шт.
мука - 200г
минеральная вода - 200 мл
жир - для фритюра.




Окорочка очистить от кожицы. Перемешать лимонный сок, мед, кайенский перец и намазать мясо. Смешать бруснику и 3 ст. ложки бульона. Нарезать салат. Нарезать кубиками лук. Смешать его со шнитт-луком, сметаной, оставшимся бульоном, уксусом, солью и перцем. Измельчить в миксере орехи. Отделить белки от желтков. Перемешать орехи, желтки, 125 г муки и минеральную воду. Хорошо взбить белки и подмешать их к массе. Посолить, поперчить окорочка и обвалять их сначала в 75 г муки, а затем в тесте. Порциями выпекать в жире 10-12 минут. Смешать салат с соусом, выложить на него окорочка. Подавать с брусничным соусом.