курица - 1 шт.
яйцо - 4 шт.
молоко - 60г
ветчина - 200г
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 10г
петрушка - по вкусу
перец, соль - по вкусу.




У обработанной птицы сделать надрез вдоль позвоночника, снять кожицу, отрезать крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарезать тонкими пластинами. Из костей сварить бульон. Яйца взбить с солью и молоком, пожарить как омлет. Кожу разложить на разделочной доске, сверху выложить: мякоть птицы, посыпанную специями и солью, омлет, нарезанную тонкими ломтиками ветчину. Далее свернуть кожу в виде рулета, перевязать ниточкой или завернуть в смазанную маслом фольгу. Подготовленный рулет залить процеженным бульоном от костей, довести до кипения. Добавить лук, петрушку и варить около часа. Готовый рулет слегка охладить, снять нитку ил фольгу, нарезать лотиками и подавать.