курица - 1 шт.
сливочное масло - 100г
соль - по вкусу
для начинки:
куриная печенка
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 50г
манная крупа - 100г
лук репчатый, зелень петрушки - по вкусу
молотый перец, соль - по вкусу.




Подготовленную курицу вымыть, высушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час. Крепкой ниткой зашить курицу, оставив отверстие. Приготовить начинку: куриную печенку порубить, соединить с желтком, маслом, натертым на мелкой терке луком, манной крупой, солью, перцем, зеленью. Все хорошо растереть. Нафаршировать курицу через отверстие и зашить его. Смазать тушку маслом, положить на противень и запечь в духовке, поливая выделяющимся соком. Выложить курицу на блюдо, вокруг нее разложить запеченные яблоки.