курица - 1 шт.
свиной жир - 80г
соль - по вкусу
для фарша:
булка - 160г
молоко - 100г
яйцо - 2 шт.
репчатый лук - 80г
гусиная печень - 100г
сливочное масло - 80г
шампиньоны - 80г
копченое сало - 60г
майоран, зелень петрушки - по вкусу
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем подсоленную тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.