курица - 1 шт.
говядина (на ребре, нежирная) - 1 кусок 
шурису (небольшая свиная колбаса) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 головка
сало - 3 ст.л.
маргарин или сливочное масло - 2 ст. л.
петрушка - 1 пучок
белое вино - по вкусу.




Крупную курицу с нежным мясом очистить и вымыть, связать лапки кухонной ниткой. Сварить курицу в бульоне из антрекота, шурису и очищенной луковицы. Когда мясо курицы станет мягким, вынуть из бульона и охладить. Очистить чеснок и растолочь его в ступке, смешав с небольшим количеством соли. Обмазать этой массой курицу, положить ее на большую сковороду, смазанную жиром и тщательно обжарить, чтобы она со всех сторон приобрела золотистый оттенок. Пучком петрушки, смоченным в белом вине, периодически обрызгивать курицу и подсаливать. Подавать с жареным картофелем и салатом из овощей.