ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 курица, 150 г ядер грецких орехов, 2 яич-
ных желтка, 2 луковицы, 3—4 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксу-
са, 0,5 л бульона из куриных потрохов, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Курицу выпотрошить, опалить, хоро-
шо промыть, заправить ножки в хлуп и за час до приго-
товления посолить. Затем смазать курицу маслом, уло-
жить спинкой на сковороду, полить водой и поставить в
духовку для запекания. Через каждые 10—15 мин поли-
вать выделившимся соком. Готовую птицу разрезать на
порции, выложить на блюдо, украсить зеленью. Отдель-
но подать соус. Для приготовления нужно растолочь оре-
хи с чесноком и добавить соль. Хорошо растолченную
массу постепенно развести уксусом и бульоном, добавить
мелко нарезанный лук и кипятить 10—15 мин. Снять с
огня. Растертые желтки развести, помешивая, стаканом
остуженного (чтобы не свернулись) бульона, и постепен-
но влить в соус.