курица - 1 тушка (около 1 кг)
телячий язык - 1 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
лук репчатый - 4 луковицы
грибы свежие (лучше шампиньоны) - 100 г
коньяк - по вкусу
красное вино - 2 стакана
тимьян - 2-3 веточки
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мука - 2 ч.л.
соль, перец - по вкусу
сахар - 1 ч.л.
орехи очищенные - 1/4стакана




Язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть из сковороды. Каждую луковицу очистить, разрезать на 4 части, обжарить в масле и положить в посуду, где обжаривался цыпленок. Добавить порезанные грибы и измельченный чеснок. Сверху уложить кусочки цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут. Затем добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45-60 минут. После вынуть кусочки мяса цыпленка и положить на нарезанные ломти языка. Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить им цыпленка на языке.