ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 курица, 1 ст. л. растительного масла,
2—3 ст. л. сливочного масла (маргарина), соль. Для соуса:
1 ч. л. сливочного масла (маргарина), 1 ч. л. муки, 1 ч. л.
горчицы, 0,2 л куриного бульона, 100 г сметаны (просто-
кваши), сахар, соль, уксус, 2 яичных желтка — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Курицу выпотрошить, промыть и раз-
делить на порции. Посолить и натереть растительным мас-
лом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая вы-
делившимся соком или небольшим количеством воды.
Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и
дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки пригото-
вить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона,
добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить.
Желтки смешать с небольшим количеством соуса и до-
бавить к остальному соусу. Проварить соус на очень сла-
бом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не за-
густеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара.
Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипя-
тить на очень слабом огне.