ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 курица, 2 корня сельдерея, 2 корня пет-
рушки, 3 зубчика чеснока, 3—4 луковицы, лавровый лист,
зелень кинзы, петрушки, укропа, зерна граната, стручко-
вый перец и соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Не очень жирную подготовленную ку-
рицу положить в кастрюлю с кипящей водой, закрыть
крышкой и варить до полуготовности, добавив коренья и
тертый чеснок. Наполовину сваренную курицу вынуть из
кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на про-
тивень, подлить жир, снятый с бульона, поставить в духо-
вой шкаф и подрумянить. Бульон процедить. Подрумянив-
шуюся, но не совсем еще дожаренную курицу разрезать
на части и сложить в чистую кастрюлю, залить бульоном
вместе с жиром (1—1,5 стакана), добавить лавровый лист,
стручковый перец, лук, нарезанный кружочками и под-
румяненный в жире, оставшемся после жарения курицы,
закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15—20 мин. Гото-
вое кушанье выложить на глубокое блюдо, удалить лавро-
вый лист, посыпать мелко нарезанной зеленью и густо
посыпать зернами граната.