ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг куриной печени, 3-4 моркови, 3 лу-
ковицы, 200 г сливочного масла, 30 г сала, перец и соль
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В растопленном сале обжарить мелко
нарезанные морковь и лук. Туда же положить кусочки пе-
чени, посыпанные солью и перцем, обжарить их и охладить.
Остывшую массу пропустить через мясорубку 2-3 раза.
Слегка размягченному сливочному маслу, выложенному
на пергаментной бумаге, придать форму прямоугольника,
покрыть его ровным слоем паштета и свернуть рулетом.
Как следует охладить в холодильнике.