ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г индюшиных потрохов, 8 картофелин,
150 г бекона, 100 г зеленого консервированного горошка,
1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, зелень петруш-
ки, масло для жарения, перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мелко нарезанные индюшиные потро-
ха поставить вариться в холодной воде вместе с крупно
нарезанными овощами, добавив перец горошком. Когда
мясо размягчится, вынуть его из бульона и держать в теп-
лом месте. Крупно нарезанное сало вытопить, потушить
на нем крупно нарезанный лук, посыпать солью, перцем,
мелко нарезанной петрушкой. Затем добавить туда зеле-
ный горошек. Поджарить нарезанный соломкой карто-
фель в большом количестве масла, добавить в него лук и
горошек, обжаренные на сале, а затем выложить в рагу
приготовленные потроха.