печень утиная - 500г
гренки - 12 шт.
соль - по вкусу
для маринада:
коньяк - 50 мл
белый перец - 1/2 ч.л.
для соуса:
коньяк:
20 мл
сливки (23 %) - 100г
чеснок (для соуса) - 1 зубчик
белый перец - 1 щепотка
петрушка - 1/2 ч.л.




Зачистить печень от пленок, желчных путей и горьких частичек. В глубокой посуде замариновать в маринаде для печени, закрыть и убрать в холодильник на 12 часов. Приготовим соус «фламбе»! В небольшом сотейнике довести до кипения сливки, добавить мелко резаный чеснок и зелень, всё перемешать. При загустении соуса добавить белый перец, соль. Ввести коньяк, поджечь и хорошенько перемешать, пока горит коньяк. На хорошо разогретой сковороде обжарить печень с двух сторон, выкладываем на гренки, поливаем сливочным соусом «фламбе» и украшаем зеленью