цыпленок - 1 шт.
миндаль (со шкуркой) - 100г
фенхель или укроп - 1 горсть
петрушка - 1 горсть
вода - 1/2 литра
пряная смесь - 1/2 ч.л.
сало - 2 ст.л.
соль
для пряной смеси:
черный перец (свежемолотый) - 2 ст.л.
корица (молотая) - 2 ст.л.
имбирь (молотый) - 2 ст.л.
шафран (порошок) - 1.5 ст.л.
гвоздика (молотая) - 3/4 ч.л.




Разрезать цыпленка на порционные куски и обсушить. Поджарить его на сале на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавить воду, посолить, уменьшить нагрев и тушить под крышкой 40 - 45 минут или до готовности. Одновременно с этим помыть и тщательно просушить зелень. Тонко помолоть в миксере миндаль, добавить зелень и довести до пастообразного состояния. Вынуть цыпленка из сотейника и положить его в тепло, чтобы не остыл. В сотейник, в котором тушился цыпленок, положить миндальную смесь и варить на среднем огне пока соус не сгустится. Разложить цыпленка по порциям, залить соусом и посыпав пряной смесью.