сливочное масло - 2 ст.л.
тертая корка и сок - 1 лимона
орегано (нарезанной зелень) - 3 ч.л.
цыпленок - 1.8-2 кг
куриный бульон - 0.6 стакана
соль, перец - по вкусу
веточки петрушки - по вкусу
ломтики лимона
для соуса:
яйцо - 3 шт.
сок - 1/2 лимона.




Разогрейте плиту до 180 С. Положите внутрь цыпленка половину сливочного масла, лимонную корку и большую часть орегано. Растопите оставшееся масло в большой кастрюле из жаростойкого стекла, положите в нее цыпленка и обжарьте со всех сторон. Полейте лимонным соком, бульоном, посыпьте солью, перцем и оставшимся орегано. Накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, пока цыпленок не станет мягким. Переложите цыпленка на подогретое блюдо. Отмерьте 1 стакан подливки. Чтобы приготовить соус, взбивайте яйца с лимонным соком, постепенно вливая подливу. Поставьте на паровую ванну и тушите, помешивая, до загустения и образования однородной массы. Добавьте соль, перец. Разрежьте цыпленка и положите на подогретые порционные тарелки. Полейте соусом, украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.