цыпленок - 4 шт. (по 400 г каждый)
картофель - 700г
зеленые яблоки - 350г
лук репчатый - 1-2 шт.
лавровый лист - 1 шт.
петрушка - 3 веточки
сельдерей (черешок) - 1 шт.
цедра апельсина - 1 шт.
молотые гвоздика и душистый перец - 1/4 ч. л.
молотая корица - 3/4 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
молотый черный перец - по вкусу
апельсиновый сок - 1 стакан
оливковое масло - 1 ст. л.
панировочные сухари - 2 ч. л.
апельсин - 1 шт.
веточки зелени - для украшения.




Нагреть духовку до 200°С. Нарезать цыпленка вдоль спинки затем развернуть и расплющить его. Промыть и промокнуть салфеткой. Нарезать картофель, яблоки и лук мелкими ломтиками. Сложить их в большую, смазанную оливковым маслом форму для запекания. Добавить лавровый лист, петрушку, сельдерей и цедру апельсина. Посыпать молотой гвоздикой, душистым перцем и корицей, поперчить по вкусу и добавить половину требуемой соли. Уложить цыпленка кожей к верху в середину емкости, посыпать оставшейся солью и слегка поперчить. Залить апельсиновым соком, смазать оливковым маслом и обсыпать толчеными сухарями. Запекать в духовке в течение 1-1/2 часа до образования хрустящей золотистой корочки. Вынуть лавровый лист, украсить блюдо и подать и стол.