ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 цыпленок, 100 г сливочного масла, пе-
рец, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Выпотрошенного цыпленка разрезать
вдоль грудки, развернуть, распластать, слегка отбить, по-
солить, поперчить. Затем положить на разогретую сково-
роду с маслом, сверху накрыть тарелкой, придавить ее
каким-нибудь грузом, чтобы цыпленок плотно прилегал
ко дну сковороды. Жарить на умеренном огне около
30 мин. Когда с одной стороны образуется ровная румяная
корочка, цыпленка перевернуть. Подать с соусом ткемали
или чесноком, толченым с солью и разведенным кипяче-
ной водой.