ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 крупных цыпленка, 200 г сливок, 100 г
сливочного масла, 300 г шампиньонов, 0,25 л виноградно-
го сока, 1 яичный желток, перец и соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Очищенных и подготовленных цыплят
обжарить на масле и разделать на порции. Вымытые и
очищенные шляпки шампиньонов посолить и тушить
в виноградном соке почти до готовности, перед концом
приготовления добавить перец и сливки и тушить грибы
еще 10 мин. Снять с огня и добавить в соус сырой желток,
тщательно взбить. Поджаренных цыплят выложить в соус
и прогреть, или готовым соусом полить цыплят.