ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 цыпленка, 3 ст. л. муки, 2 стакана паниро-
вочных сухарей, 4 яйца, 0,5 стакана молока, 100—150 г сли-
вочного масла, зелень петрушки, соль, перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовленных цыплят промыть, об-
сушить, натереть солью и мукой. Приготовить начинку:
панировочные сухари (1,5 стакана), сваренные вкрутую,
мелко нарубленные 2 яйца, половину сливочного масла,
молоко, зелень, соль и перец хорошо перемешать в миске.
Нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками. Смо-
чить тушки в яйце, а затем — в сухарях. Уложить цыплят
на противень со сливочным маслом, добавить 2—3 ст. л.
бульона и обжарить в хорошо прогретой духовке, перио-
дически переворачивая и поливая образующимся соком.
Готовых цыплят вынуть из духовки, освободить от ниток,
фарш выложить на блюдо, на него положить нарубленных
цыплят и полить соком, в котором они жарились.