утка - 500г
яйцо - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
масло или маргарин - 50г
соль, перец - по вкусу
для омлета:
яйцо - 6 шт.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 4 дольки
молоко - 1/2 стакана
соль - по вкусу.




Утиное мясо с кожей нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сделать небольшие котлетки-рудельки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Омлетная масса. Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанный лук, чеснок и соль. В керамическую посуду или сковороду положить рудельки, залить омлетной массой и запечь в духовке.