ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 г филе утиной грудки,
3 апельсина,
3 ч. ложки меда,
1 ст. л. кунжутного масла,
1 ст. ложка уксуса,
1 ч. ложка горчицы,
1 ч. ложка соуса Табаско, 
2 ст. ложки соевого соуса,
2 ст. ложки растительного масла,
4 ст. ложки измельченного базилика,
150 мл бульона,
2 стебля сельдерея,
50 мл сухого хереса,
1 стручок сладкого перца,
1 стручок жгучего перца,
50 г кунжута,
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грудки нарезать тонкими пластами, намазать медом и горчицей. Приготовить маринад: смешать кунжутное масло, соевый соус, оставшийся мед и соус Табаско. Мариновать в нем мясо в течение 1 ч. Апельсины очистить от кожуры, семян и пленок, собирая выделившийся сок. Сладкий и жгучий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Смешать с дольками апельсина, добавить базилик, остудить в холодильнике. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Отложить 1 ст. ложку. Оставшийся кунжут смешать с уксусом и горчицей, слегка прогреть. Мясо посолить по вкусу, смазать кунжутной пастой, выложитъ сверху нарезанный соломкой сельдерей. Из утиных грудок сформовать рулеты и закрепить их деревянными зубочистками или шпажками. Обжарить в растительном масле, выложить в форму. Запекать в духовке, разогретой до 200° С, в течение 15 мин. Вынуть форму из духовки, влить херес, бульон, апельсиновый сок. Уварить в течение 5 мин. Готовые рулетики посыпать кунжутом. Соус подать отдельно.