ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 утка, 200 г утиной печени, 1 ст. л. сли-
вочного масла, 2 яйца, 1 луковица, гвоздика и перец —
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо жареной утки отделить от костей.
Целые части грудки нарезать кусочками, остальное мясо
пропустить через мясорубку вместе с тушеной утиной
печенью, добавить перекрученный лук, перец, гвоздику,
2 желтка, все смешать с пеной из двух белков. Кастрюлю
густо смазать жиром, обсыпать сухарями, положить в нее
кусочки нарезанной грудки вперемежку с фаршем, за-
печь в духовке. Подать с острым соусом.