утка - 4 шт.
сыр с голубыми прожилками (рокфор, стилтон или бри) - 120г
яйцо - 1 шт.
батон черствый (ломтики) - 4 шт.
мука пшеничная - 1/2 стакана
коньяк - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
масло топленое - 4 ст.л.
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Филе утки надрезать вдоль пополам, развернуть и слегка отбить, посолить и поперчить. Сыр размять, смешать со сливочным маслом и коньяком. На половину филе разложить сырную начинку, накрыть второй половиной, хорошо прижать. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, затем запанировать в тертом батоне. Жарить на топленом масле до образования золотистой корочки, затем прогреть в духовке. Подать с жареными овощами и дольками апельсина.