утиная грудка - 1 шт.(около 400г)
уксус бальзамико - 3 ст.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
сахар, соль, перец (молотый черный) - по вкусу
руккола - 400г 
помидоры черри - 250г
сыр пармезан - 40г.




Утиную грудку вымыть, обсушить. Острым ножом ромбовидно надрезать кожицу. Сковороду разогреть без добавления жира. Кожицей вниз выложить в нее утиную грудку и жарить на среднем огне в течение 12-15 минут. Затем перевернуть и жарить еще 5 минут. Смешать уксус, растительное масло и 1 ст. ложку оставшегося после обжаривания грудки утиного жира. Чеснок очистить, измельчить с помощью пресса для чеснока и добавить в маринад. Посолить, поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара и тщательно перемешать все ингредиенты. Руколу очистить, вымыть, отряхнуть от капель, разорвать на кусочки. Помидоры вымыть и нарезать дольками. То и другое разложить по тарелкам. Утиную грудку по вкусу посолить и поперчить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и выложить на салат. Сбрызнуть маринадом. Пармезан натереть и посыпать готовое блюдо.