ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 утка, 800 г картофеля, 3 луковицы, 150 г
мясного фарша, 3 булочки, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного мас-
ла, зелень петрушка, соль и перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Поджарить в масле мелко нарезанный
лук и грибы, добавить нарезанную петрушку, посыпать
солью, перцем. Перемешать зажарку с замоченными в
воде, отжатыми и растертыми булочками, фаршем из сви-
нины и рубленными вареными яйцами. Смазать утку из-
нутри солью и нафаршировать начинкой. Зашить отвер-
стие в брюшной полости, положить утку на противень,
подлить немного воды. Запекать в духовке при умеренной
температуре, поливая образующимся соком. Через 30 мин
слить лишний жир и положить рядом с уткой одинаковые
очищенные картофелины. Снова поместить противень в
духовку до момента полной готовности утки и картофеля
(он должен размягчиться и покрыться румяной хрустящей
корочкой).