ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 утка, 0,2 л бульона, 200 г сала, имбирь,
зелень петрушки и укропа, 2 помидора, 2 огурца, 2 луко-
вицы, 3 ст. л. соевого соуса, сахар, гвоздика, корица, зеле-
ный лук, душистый перец, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовленную утку разрубить вдоль
спинки, положить в глиняную посуду, влить бульон, сое-
вый соус, добавить имбирь, ароматические приправы,
специи и оставить в охлажденном месте для маринования
на 3-4 ч. После этого миску вместе с содержимым по-
ставить в сито над кастрюлей с кипящей водой и варить на пару до
мягкости. Перед подачей сваренную утку обжарить во
фритюре до образования золотистой корочки, после чего
откинуть на дуршлаг, чтобы стек жир, и целой тушкой
разрубом вниз выложить на блюдо. Украсить ломтиками
свежих помидоров, огурцов и перьями зеленого лука.