утка (разрезанная на 8 частей) - 1 шт.
лук репчатый (мелко нарезанный) - 2 шт.
морковь (нарезанная кубиками) - 1 шт.
помидоры (очищенные и мелко нарезанные) - 2 шт.
корица (палочка) - 1 шт.
тимьян (нарезанный свежий) - 1 ст.л.
куриный бульон - 1 стакан
оливковое масло - 2 ст.л.
бренди - 4 ст.л.
груши (очищенные и разрезанные пополам) - 4 шт.
чеснок - 1 зубчик
миндаль (поджаренные) - 1/3 стакана
соль, перец - по вкусу.




Влить в сковороду оливковое масло и обжарить на большом огне кусочки утки с обеих сторон до золотистой корочки. Утку переложить на бумагу для удаления жира, а в сковороду положить лук, морковь, тимьян, помидоры, корицу и готовить в течение 5 минут, все время помешивая, пока лук не станет мягким, но не зарумянится. Влить бульон и тушить в течение 20 минут, накрыв крышкой. Отложить корицу, а овощи протереть через сито или измельчить в кухонном комбайне. Влить пюре обратно в сковороду, добавить бренди и кипятить 1-2 минуты. Положить кусочки утки и тушить 10 минут. В это время положить груши в кастрюльку, залить водой и тушить на медленном огне до мягкости. Растереть чеснок и миндаль до консистенции пасты и развести небольшим количеством жидкости от груш. Кусочки утки разложить на подогретом блюде. Тщательно перемешать овощной и чесночно-миндальный соусы, полить утку и украсить половинками груш.