ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 утка, 800 г квашеной капусты, 3 яблока,
30 г утиного жира, 100 г копченого сала, 100 г сыра, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смазать солью брюшную полость утки
и начинить ее четвертинками неочищенных кисло-слад-
ких яблок. Обмазать тушку жиром и наполовину запечь в
духовке. Затем переложить утку в кастрюлю, смазанную
тонким слоем утиного жира, рядом выложить отжатую
капусту, а сверху слой из ломтиков сала. Посыпать тер-
тым сыром. Тушить на умеренном огне под крышкой.
Перед подачей на стол вынуть из утки яблоки и нарезать
ее порционными кусками, капусту и яблоки выложить на
блюдо вокруг утки.