ИНГРЕДИЕНТЫ:

утка небольшая - 1 шт. (около 1 1/2 кг.) 
картофель - 5-6 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
мука - 1 ст. л.
пюре томатное - 1/2 стакана
лавровый лист, перец черный молотый, соль - по вкусу


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовленную тушку утки разрезать на небольшие куски с косточкой, посолить, обжарить на разогретом сливочном масле или жире, снятом с утки, до румяного цвета, посыпать мукой и продолжать жарить 5-6 минут. Поджаренные куски утки положить в сотейник или кастрюлю, влить немного горячей воды и тушить на слабом огне 30 минут. После этого добавить нарезанные и пассерованные морковь, петрушку, репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лавровый лист, перец горошком, томат-пюре и тушить до готовности.