ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 утка, 1 ст. л. сливочного масла, 0,4 л бу-
льона, 30 г крахмала, 100 г маслин, 1 лимон, перец и соль —
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Растопить в глубокой кастрюле мас-
ло, обжарить на нем подготовленную утку, влить бу-
льон, посолить, поперчить, плотно накрыть крышкой и
тушить 2 ч в духовке при слабом нагреве. Затем бульон
слить, процедить, добавить в него разведенный крахмал,
лимонный сок и при желании маслины. Проварить на
слабом огне 10 мин. Соус подать к утке отдельно, в со-
уснике.