утка - 1 шт.
соль - по вкусу
бекон - 100г
масло сливочное - 50г
петрушка, морковь (коренья) - 100г
лук репчатый - 50г
яблоки (кислые) - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
гвоздика - 4 шт.
перец черный (горошек) - 6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
вино красное - 100г
мука пшеничная - 30г
клюква (свежая или замороженная) - 2 ст.л.
лимон - 1 шт.




Утку натрите солью внутри и снаружи. Для соуса растопите нарезанный ломтиками бекон, добавьте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанные коренья и лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино. В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться. Готовую утку выньте из жаровни, поделите на порции, в соус всыпьте подсушенную муку, разведенную водой, и прокипятите на слабом огне. Процедите, добавьте клюкву, прогрейте и снова положите в соус утку, потушите в течение 5–7 минут. Подавайте утку, положив на каждый порционный кусок по ломтику лимона. Гарнируйте клецками.