ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 утка, 800 г квашеной капусты, 1 ст. л.
утиного жира, 2 луковицы, 0,4 л пива, 100 г ветчины, 1 мор-
ковь, майоран, гвоздика, лавровый лист, чабрец, перец
и соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Утку посолить снаружи и изнутри, по-
сыпать внутри майораном и заложить в брюшную полость
целую луковицу. Положить утку на противень, полить рас-
топленным утиным жиром, подлить немного воды и жа-
рить, постоянно поливая ее образующимся соком. Про-
мыть квашеную капусту, смешать ее с мелко нарезанной
ветчиной и нарезанной кружочками морковью. В другую
луковицу вставить 4—5 гвоздик и положить в капусту.
Добавить лавровый лист, чабрец, соль, перец, полить пи-
вом и тушить в духовке при умеренной температуре до
тех пор, пока сок не выкипит. Разложить приготовленный
гарнир вокруг вынутой из жира и разделанной на порции
утки, из которой предварительно удалить лук.