форель - 1 кг
вода - 4.5 стакана
вино красное - 1.4 стакана
морковь - 1-2 шт.
сельдерей (корень) - 1/2шт.
лук репчатый - 1 луковица
зелень петрушки, соль - по вкусу




Форель очистить и промыть. В кастрюлю налить воды и красное вино, дать закипеть, положить очищенные морковь, сельдерей и лук. Когда бульон закипит, посолить по вкусу и положить в него рыбу. Варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть на блюдо, посыпать мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки, заправить разогретым маслом. Украсить отварным картофелем и мелко нарезанной зеленью петрушки.