форель - 1.5 кг
вино белое сухое - 1.5 стакана
лук зеленый, эстрагон, лимон или зерна граната, перец черный горошком, соль.




На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить вино, на палочки в 2-3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель, сверху - крупно нарезанные листья эстрагона и измельченный зеленый лук, посыпать перцем. Припускать минут 20 под крышкой на небольшом огне. Готовую форель подать горячей, с лимоном или зернами граната.